Pastel Tres Leches

(8 porciones)

1 taza de azúcar

5 yemas de huevo

5 claras de huevo

¼ taza de leche regular

1½ taza de harina

1½ cucharaditas de levadura en polvo

1 lata (14 onzas) de leche   condensada azucarada Magnolia^® Brand

1 lata de leche evaporada (5 oz)

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 pinta de crema batida

Precaliente el horno a 350° F.  Engrase y polvoree con harina un recipiente redondo para pastel de 9 pulgadas.  Bata las yemas de huevo con ¾ de taza de azúcar hasta que doble en volumen (4 minutos).  Mezcle la leche, la vainilla, la harina y la levadura en polvo con la mezcla de yema de huevo. En un recipiente aparte, bata las claras de huevo hasta que se formen picos.  Lentamente agréguele ¼ taza de azúcar hasta que las claras se endurezcan pero no queden secas.  Junte poco a poco la mezcla de las claras con la mezcla de las yemas.  Vierta esta mezcla dentro del recipiente engrasado.  Hornee de 40 a 50 minutos.  Para determinar si el pastel está listo, inserte un palillo de dientes en el centro.  Si el palillo sale limpio, el pastel está listo.  Retírelo del horno, póngalo fuera del molde y déjelo enfriar 10 minutos. Despegue las orillas con un cuchillo y viértalo en un recipiente hondo.

Mezcle la leche evaporada Magnolia®, la leche regular,  el ron y la vainilla.  Usando un palillo de dientes, perfore el pastel por todos lados.  Vierta la mezcla de la leche por encima del pastel hasta que la absorba completamente.  Luego bata la crema hasta que espese (tenga cuidado do no batirla demasiado).  Usando una espátula, cubra el pastel entero con la crema batida y refrigérelo.  Decórelo con las cerezas.

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