Camarones en Salsa de Tomate, de Mariasun

3 libras de camarones frescos de tamaño mediano

2 cebollas picadas en tiras, a la Juliana

1 pimentón verde en tiras

1/2 pimentón rojo en tiras

3 dientes grandes de ajo, picaditos

2 cebollines picaditos

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta molida

3 latas de salsa de tomate con ajo

1/4 taza de bino blanco

1/2 taza de aceite de oliva

salsa picante al gusto

1/2 taza de perejil picadito

     Pele y limpie los camarones con agua fresca, séquelos con papel toalla y sazónelos con sal.  Caliente el aceite de oliva a fuego mediano en un sarten grande.  Añada la cebolla y déjela sofreir hasta que ablande, sin dejarla quemar.   Agregue los pimentones verdes y rojos y los cebollines.   Siga cocinando hasta que ablanden, revolviéndolos un poco.  Luego agregue el ajo y déjelo cocinar un minuto.  Agregue las 3 latas de salsa de tomate, el vino, la pimienta, la sal y la salsa picante.  Revuélvalo bien y cocine todo por 2 minutos.  Corrija la sazón al gusto antes de echar los camarones.

     Agregue los camarones, revuelva, tape y deje cocinarlos por más o menos 5 minutos, hasta que estén rosaditos.  Si los deja cocinar mucho se pondrán duros.  Cuando estén cocinados, quítelos del fuego, añada el perejil sin revolverlo (como adorno).   Puede servirlos con arroz blanco.

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